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Quand la pomme Tentation® s’invite à l’apéritif

Créée par les Pépinières et Roseraies Georges Delbard à la fin des années 1970, la pomme Tentation® delblush séduit par son équilibre parfait entre sucre et acidité, sa chair croquante et juteuse, et ses notes florales légèrement anisées.
Si elle est délicieuse à croquer, cette pomme dorée est aussi un ingrédient idéal en cuisine, notamment dans les recettes sucrées-salées.

C’est ce qu’a sublimement démontré Nathalie (Envie d'apero) lors d’un blog trip en Suisse à la rencontre des producteurs de la pomme Tentation®. Elle nous livre ici une recette simple, fraîche et pleine de saveurs : les Bruschettas courgettes & Pommes Tentation®.

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🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 6 tranches de pain aux céréales
• 1 petite courgette
• 1 pomme Tentation®
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 10 brins de ciboulette
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparez les légumes et les fruits.
   Lavez la courgette et, à l’aide d’un économe, taillez de larges lanières fines.
   Pelez la pomme Tentation® et coupez-la en lamelles fines et régulières.
2. Préparez la tartinade.
   Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la ciboulette ciselée et l’huile d’olive.
   Salez et poivrez à votre goût.
3. Montez les bruschettas.
   Tartinez chaque tranche de pain avec la préparation au chèvre, puis disposez harmonieusement les lanières de courgette et les lamelles de pomme Tentation® par-dessus.
4. Servez immédiatement.
   Dégustez ces bruschettas à température ambiante, accompagnées d’un verre de cidre brut ou d’un vin blanc frais.

🌸 L’accord parfait entre croquant, douceur et fraîcheur

La pomme Tentation® apporte à cette recette un contraste subtil :

• Sa fraîcheur et son croquant équilibrent la douceur du fromage de chèvre.
• Ses notes acidulées et florales rehaussent la saveur douce de la courgette.
• Sa texture ferme permet de la trancher facilement sans qu’elle s’oxyde trop vite.

Résultat : une bouchée gourmande, légère et élégante — parfaite pour l’apéritif, un brunch ou un déjeuner estival.

🍏 La Tentation® : une pomme aux mille usages

De la tarte fine à la confiture, en passant par les plats sucrés-salés, la pomme Tentation® est l’une des variétés les plus polyvalentes du verger.
Croquante crue, fondante à la cuisson, elle s’adapte à toutes les envies de saison.

👉 Découvrez d’autres idées gourmandes sur notre blog :

• Tarte aux pommes Tentation® signée Thuriès Gastronomie Magazine
• Confiture de Pommes Tentation®
• Noix de Saint-Jacques au curry et pommes Tentation®

🌳 Cultivez la tentation chez vous

Le pommier Tentation®, robuste et productif, est une variété rustique pouvant résister jusqu’à -30°C.
Il s’adapte facilement à de nombreuses régions françaises et produit chaque automne des fruits dorés à la chair parfumée.

👉 Découvrez la fiche complète du Pommier Tentation® Georges Delbard et offrez à votre jardin une création emblématique du savoir-faire Georges Delbard.

💡 Astuce gourmande

Pour une version plus automnale, ajoutez quelques noix concassées ou des copeaux de jambon cru.
Et en été, parsemez de zestes de citron pour encore plus de fraîcheur.

Une création tout en douceur et en caractère

Créée par les Pépinières et Roseraies Georges Delbard à la fin des années 1970, la pomme Tentation® delblush incarne l’excellence du savoir-faire fruitier français.
Dorée à souhait, juteuse, croquante et délicatement parfumée, elle offre un équilibre parfait entre sucré et acidulé, relevé d’une note anisée naturelle.

Cette particularité en fait la pomme idéale pour les desserts originaux comme ce gâteau à l’anis et aux pommes Tentation®, une recette pleine de charme qui séduit par son moelleux, sa richesse aromatique et sa simplicité.

👉 Retrouvez le pommier Tentation® et cultivez dans votre jardin la pomme qui inspire les chefs !

🧺 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 pommes Tentation®
• 120 g d’amandes effilées
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 140 g de sucre semoule
• 70 g de beurre fondu + 30 g pour le moule
• 2 c. à soupe de Calvados
• 1 pincée de cannelle
• 2 c. à café de graines d’anis
• 1 pincée de sel
• Cassonade (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les pommes

Pelez les pommes Tentation®, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés.
Arrosez-les avec le Calvados et saupoudrez de cannelle. Réservez.

2. Torréfier les graines d’anis

Dans une poêle antiadhésive, faites griller à sec les graines d’anis quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent tout leur parfum.
Cette étape intensifie les arômes et sublime le goût naturellement anisé de la pomme Tentation®.

3. Préparer la pâte

Faites fondre le beurre.
Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez progressivement le beurre fondu, puis la farine, la levure et les amandes effilées (gardez-en une petite poignée pour le dessus du gâteau).
Ajoutez ensuite les graines d’anis grillées.

4. Monter les blancs en neige

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

5. Assembler et cuire

Beurrez un moule à manqué.
Versez une première couche de pâte, ajoutez une couche de dés de pommes Tentation®, puis recommencez en alternant pâte et pommes.
Terminez en parsemant le dessus avec les amandes effilées restantes et un peu de cassonade.

Faites cuire 25 minutes à 210°C (th.7), puis baissez à 180°C (th.6) pour encore 50 minutes environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

6. Finition

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

💛 Astuce gourmande : dégustez-le le lendemain, il n’en sera que meilleur !

🍏 Le secret de ce gâteau : la pomme Tentation®

Dans cette recette, la pomme Tentation® dévoile toute sa singularité :

• Une chair ferme et fondante à la cuisson.
• Des arômes anisés naturels qui s’accordent parfaitement avec les graines d’anis et le Calvados.
• Une belle couleur dorée qui illumine le dessert.
• Une texture juteuse qui garde le gâteau moelleux plusieurs jours.

Résultat : un dessert à la fois rustique et raffiné, entre tradition du verger et plaisir gourmand.

🌿 Une variété emblématique à cultiver chez soi

Le pommier Tentation® (Malus domestica) est une variété rustique et productive, qui s’adapte à la plupart des régions françaises.
Ses fruits dorés se récoltent à la fin du mois de septembre et se conservent jusqu’à 6 mois, parfaits pour cuisiner tout l’hiver.

👉 Découvrez la fiche complète sur georgesdelbard.com et laissez-vous tenter par l’une des variétés les plus gourmandes du verger des Pépinières Georges Delbard.

💡 Astuce du chef

Servez ce gâteau à température ambiante avec une crème anglaise vanillée ou un café corsé.
Pour une touche festive, ajoutez quelques dés de pommes caramélisées sur le dessus juste avant de servir.

Une pomme d’exception pour une tarte d’exception

Créée par les Pépinières et Roseraies Georges Delbard à la fin des années 1970, la pomme Tentation® delblush est le fruit de vingt années de passion, de savoir-faire et de patience.
Dorée à souhait, croquante et juteuse, elle séduit par son équilibre parfait entre sucre et acidité, relevé de notes florales et légèrement anisées.

Ce profil gustatif unique en fait la pomme idéale pour la pâtisserie, et notamment pour la tarte aux pommes. Sa chair ferme résiste à la cuisson tout en devenant fondante, libérant des arômes délicats et un parfum irrésistible.

👉 Retrouvez le pommier Tentation® à planter dans votre jardin sur georgesdelbard.com.

🍎 La Tarte aux Pommes Tentation® signée Thuriès Gastronomie Magazine

Une tarte d’exception, à la fois croustillante, fondante et raffinée, où chaque élément met en valeur la richesse aromatique de la pomme Tentation®.

🧁 Les ingrédients (pour 2 tartes environ)

Pâte sucrée à l’amande

· 135 g de beurre doux en cubes

· 100 g de sucre glace

· 1 œuf

· 250 g de farine

· 40 g de poudre d’amande

Crème brûlée à la pomme

· 250 g de crème liquide

· 50 g de lait

· ½ gousse de vanille

· 2 jaunes d’œufs

· 75 g de sucre

· 175 g de pommes Tentation® en cubes

· 7,5 g de gélatine (3 feuilles)

Ganache au chocolat noir

· 250 g de crème

· 25 g de glucose

· 230 g de chocolat noir (72 %)

· 50 g de beurre pommade

· 40 g de Grand Marnier

Poêlée de fruits

· 300 g de pommes Tentation® en cubes

· 100 g de mangue en cubes

· 70 g de sucre roux

· 20 g de beurre

· 40 g de jus d’orange

· 4 g de muscade en poudre

Pommes rôties

· 22 quartiers de pommes Tentation®

· 100 g de sucre

👩‍🍳 La préparation pas à pas

1. Préparer la pâte sucrée : mélangez le beurre, le sucre glace, l’œuf, la farine et la poudre d’amande. Réservez au froid.

2. Réaliser la crème brûlée : infusez la vanille dans la crème et le lait, versez sur les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez les cubes de pommes, mixez, puis incorporez la gélatine.
Versez dans des cercles de 16 cm et faites cuire à 90°C pendant 45 minutes.

3. Préparer la ganache : portez la crème et le glucose à ébullition, versez sur le chocolat, ajoutez le beurre et le Grand Marnier.

4. Réaliser la poêlée de fruits : faites fondre le beurre avec le sucre roux, ajoutez les pommes et la mangue, puis le jus d’orange et la muscade. Faites cuire 5 minutes.

5. Cuire les pommes rôties : disposez les quartiers de pommes sur une plaque, saupoudrez de sucre et faites rôtir 20 minutes à 160°C.

6. Montage :

o Foncez les cercles à tarte avec la pâte sucrée et faites cuire à blanc 8 minutes à 180°C.

o Versez une première couche de ganache, puis la poêlée de fruits, puis à nouveau une fine couche de ganache.

o Déposez la crème brûlée par-dessus, caramélisez-la au chalumeau, nappez de nappage neutre et disposez les quartiers de pommes rôties autour.

Un dessert d’exception qui marie fondant, croquant et intensité aromatique, sublimé par la pomme Tentation®.

🌿 Le secret du succès : la pomme Tentation®

Pourquoi cette variété est-elle si parfaite pour la pâtisserie ?

· Chair ferme et fondante à la cuisson, jamais farineuse.

· Saveur équilibrée entre sucre et acidité, qui met en valeur les autres ingrédients.

· Arômes floraux et anisés uniques, qui apportent une note raffinée.

· Belle couleur dorée qui illumine les desserts.

La pomme Tentation® transforme une simple tarte en un dessert de chef.

🍏 Le pommier Tentation® : un fruitier à planter chez soi

Cultivez la tentation dans votre propre jardin !
Rustique jusqu’à -30°C, le pommier Tentation® se cultive facilement dans la plupart des régions de France. Il produit chaque automne de magnifiques fruits dorés, parfaits à croquer ou à cuisiner.

👉 Découvrez notre fiche produit complète : Pommier Tentation®

💡 Astuce du chef

Servez cette tarte légèrement tiède, accompagnée d’une crème anglaise vanillée ou d’une boule de glace à la cannelle.
Et pour un accord parfait, optez pour un cidre brut fermier ou un vin moelleux comme un Coteaux-du-Layon.