Histoire de la variété
Originaire de Bretagne, la variété 'Kermerrien' est implantée depuis longtemps dans les principales régions cidricoles françaises. Elle fait partie des variétés dites « amères », essentielles à la fabrication des cidres traditionnels grâce à leur richesse en tanins. Son intérêt est aujourd'hui toujours reconnu par les producteurs professionnels comme par les amateurs souhaitant élaborer leur propre cidre. Sa maturité, légèrement avancée ces dernières années, permet désormais une récolte dès la fin du mois de septembre dans de nombreuses régions.
Caractéristiques techniques
Le pommier 'Kermerrien' appartient à la famille des Rosacées.
Cet arbre présente une forte vigueur et développe une couronne bien ramifiée lorsqu'il est correctement conduit durant ses premières années. Sa floraison intervient de fin avril à début mai, environ deux semaines après les variétés les plus précoces, ce qui limite naturellement les risques liés aux gelées printanières.
La sensibilité à la tavelure, au chancre et à l'oïdium est faible à moyenne.
La production est abondante et régulière, avec un potentiel élevé en verger. Les fruits, de calibre moyen (36 à 57 g), présentent une forme conique et une coloration bicolore dominée par le rouge.
Goût du fruit
Leur chair est amère et très riche en tanins, ce qui en fait une excellente variété de fabrication apportant puissance, structure et longueur en bouche aux cidres. Les pommes peuvent également être utilisées en assemblage avec des variétés douces ou douces-amères afin d'obtenir un équilibre aromatique.
Pollinisation
Le Pommier Kermerrien est autostérile : il a besoin d’autres variétés pollinisatrices à floraison simultanée. Pour assurer une bonne fructification, il bénéficie de la présence de pollinisateurs tels que Petit Jaune, Rouget de Dol, Guillevic, Douce Coëtligné ou Chevalier Jaune.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le pommier Kermerrien en forme Haute-Tige développe une large couronne pouvant atteindre 8 à 10 mètres d'envergure à maturité. Cette forme traditionnelle est particulièrement adaptée aux vergers de plein vent, où elle offre un arbre durable, robuste et favorable à la biodiversité.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
Le pommier à cidre Kermerrien entre progressivement en production.
En forme Haute-Tige, les premières récoltes interviennent généralement 6 à 8 ans après la plantation, le temps que l'arbre développe sa charpente. Une fois installé, il devient très productif et offre des récoltes abondantes et régulières pendant de nombreuses décennies.
Conservation
Les pommes Kermerrien se récoltent de fin septembre à début octobre.
Elles présentent une capacité de conservation moyenne et sont principalement destinées à être transformées rapidement après la récolte. Riches en tanins, elles révèlent tout leur potentiel dans la fabrication de cidres de caractère, où elles apportent structure et équilibre aux assemblages.
Conseils de plantation et envergure
Le pommier 'Kermerrien' apprécie une exposition ensoleillée et un sol profond, fertile et bien drainé.
Il s'adapte à la plupart des terrains de verger, sans excès d'humidité. La plantation est recommandée d'octobre à mars, hors périodes de gel.
Comme tous les pommiers à cidre, il nécessite la présence d'autres variétés compatibles pour assurer une bonne pollinisation.
Une taille de formation durant les premières années permet de maîtriser sa vigueur et de construire une charpente solide. Par la suite, une taille de fructification régulière favorisera la production et l'aération de l'arbre.
