Description détaillée du Cerisier Bigarreau Saint Antoine
Le cerisier Bigarreau Saint Antoine® est une variété récemment créée par Georges Delbard en 2023. Son nom fait référence à la fête de Saint Antoine de Padoue car la récolte de ses cerises a lieu aux alentours du 13 juin, offrant ainsi des fruits à maturité juste avant l’été. Cette variété récente et protégée sous le nom de Poisdel. Issu de la famille des Rosacées et du genre Prunus, il offre une floraison blanche en avril qui précède la récolte de gros fruits rouge foncé et brillants, d’une chair sucrée et ferme, parfaite pour la consommation de juin. Son feuillage vert caduc tombe en automne pour faire place à de nouvelles pousses au printemps. Ce cerisier bénéficie d’une croissance rapide et résiste très bien aux maladies, ce qui en fait une variété particulièrement robuste.
Pour une bonne production, il a besoin de pollinisateurs compatibles, comme le Bigarreau Burlat et le Bigarreau Cœur de Pigeon. Ce cerisier s’adapte à tous types de sols, mais préfère ceux qui sont légers et bien drainés, tout en demandant une exposition ensoleillée pour une fructification optimale. Il est également rustique, résistant jusqu’à -20°C, et peut être planté en racines nues de mi-octobre à avril, ou en pot toute l’année. Un choix parfait pour un verger productif et adapté aux conditions variées, avec la garantie d’une production française.
Goût du fruit
Ce cerisier produit des fruits rouge foncé et brillants, au goût très sucré, à la texture juteuse et aux arômes très développés, ce qui en fait un fruit de table idéal. Grâce à ses caractéristiques gustatives exceptionnelles, il est également parfait pour des confitures ou des préparations de desserts, comme des clafoutis ou des tartes.
Pollinisation
Comme la majorité des cerisiers, le Bigarreau Saint Antoine® nécessite un autre cerisier pour assurer la pollinisation croisée et garantir une bonne récolte. Cette pollinisation est effectuée par des insectes, principalement les abeilles, qui transportent le pollen d’un arbre à l’autre. Les variétés compatibles pour la pollinisation sont le Bigarreau Burlat et le Bigarreau Cœur de Pigeon. Il est donc important de planter ces variétés à proximité pour assurer une fructification abondante et de qualité.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le Bigarreau Saint Antoine® est un arbre très vigoureux et productif, capable de s’adapter à une large gamme de climats. Il peut être planté dans des zones tempérées, méditerranéennes ou océaniques. Cependant, il est recommandé d’éviter les vallées humides, car un excès d’humidité peut nuire à la croissance de l’arbre et favoriser certaines maladies. En raison de sa rusticité, il est capable de résister à des températures allant jusqu’à -20°C, ce qui le rend adapté à des régions où les hivers sont rigoureux. La plantation est optimale dans un sol léger, bien drainé et en exposition ensoleillée, ce qui permettra de maximiser la récolte de fruits.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le Cerisier Bigarreau Saint Antoine® peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent (possible chez le colonnaire et les palmettes), nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
Les cerises du Bigarreau Saint Antoine® peuvent être consommées fraîches immédiatement après la récolte, mais leur conservation est également possible.
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
